Angesichts der Meldungen über den Ausbruch der Vogelgrippe ist die Frage naheliegend, ob nun über die Weihnachtstage auf den traditionellen Gänsebraten oder auf Pute, Ente oder Hähnchen verzichtet werden muss. Wer den Festtagsbraten gut durchgart und die Hygieneregeln bei der Zubereitung beachtet, ist immer auf der sicheren Seite. Hierzu muss der Braten für mindestens 2 Minuten eine Kerntemperatur von 70°C erreichen. Dies kann zum einen über eine Kerntemperaturmessung oder anhand der Fleischfarbe kontrolliert werden. Durchgegartes Fleisch weist keine rosa bzw. rote Farbe auf, und es tritt auch kein roter Fleischsaft mehr aus. Eier sollten je nach Größe mindestens 6 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
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Geflügelfleisch gut durchgegart genießen
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